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1、什么是廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統？這與以往的廚房滅火系統有何區別？

      以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統，最常見(jiàn)的是煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房?jì)鹊闹攸c(diǎn)保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實(shí)現局部重點(diǎn)滅火保護的系統稱(chēng)為廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統。它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個(gè)相互獨立，互不干擾的滅火保護系統。

2、為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統？

      由于廚房火災通常是高燃點(diǎn)（315-450度）的食用油燃燒，其火災特點(diǎn)為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點(diǎn)之一，抑制復燃是撲救廚房火災的難點(diǎn)之二，遏止煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點(diǎn)之三。

3、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統適用于何種場(chǎng)所？

      適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內的廚房條件符合以下標準：

①設在地下建筑內的廚房；

②建筑面積≥1000m2的超市內或與之毗鄰的廚房；

③高層建筑內，餐廳面積≥200m2的廚房；

④單、多層建筑內，餐廳面積≥500m2的廚房；

4、為什么廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火機理是什么？

      因為廚房是人們食品加工的重要場(chǎng)所，為了不對食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應采用無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐蝕性的專(zhuān)用滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來(lái)吸收熱能，防止復燃。達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì )長(cháng)很多，而且還會(huì )擴大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì )迸濺到周?chē)?，還有可能造成人身傷害。

      滅火機理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；②細水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應用方式滅火；⑤防止油料復燃。

5、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的保護區是如何定意和劃分的？

      廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長(cháng)度的油煙罩和排煙道進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統保護，一套不足時(shí)可由多套廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統縱向分區保護。

6、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的保護規模、投入數量是如何確定？

       普通的滅火系統（水噴淋、氣體等）是按建筑面積或保護區容積來(lái)確定系統的大小，而廚房設備滅火系統是按規范所指的被保護對象所需噴頭的數量來(lái)確定系統的多少。目前，一套單瓶組自動(dòng)滅火系統載荷的灑水噴頭數量不超過(guò)9個(gè)，感溫易熔金屬拉索釋放器最多5只，灶臺保護長(cháng)度為5米，煙罩保護長(cháng)度為5米；雙瓶組自動(dòng)滅火系統載荷的噴頭數量不超過(guò)16個(gè)，灶臺保護長(cháng)度為10米，煙罩保護長(cháng)度為10米。

7、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的工程設計應具備何種條件？涉及哪些專(zhuān)業(yè)的配合？

       廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的工程設計需要具有相關(guān)設計資質(zhì)的單位進(jìn)行設計，需要提供廚房設備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖，如果是已在使用中的廚房，需要設計人員現場(chǎng)勘察后方可進(jìn)行設計。而且還需要得到水、電、暖通等專(zhuān)業(yè)人員的配合。

8、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的造價(jià)如何？

      廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的造價(jià)是根據現場(chǎng)實(shí)際情況，按所需設備數量以及灶臺數量、煙道長(cháng)度等確定。其造價(jià)遠低于國外進(jìn)口的同類(lèi)別產(chǎn)品。

9、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統安裝施工應具備什么條件？

      對廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統選用的重要組件，應經(jīng)國家固定滅火系統和耐火構件質(zhì)量監督檢驗中心檢測合格。消防滅火系統的施工圖設計文件須經(jīng)過(guò)當地的消防監督機構進(jìn)行審核或抽查，審核批準后方可施工。有重大設計變更的圖紙須經(jīng)原設計單位修改，修改后須重新報原審核機關(guān)審核后方可進(jìn)行施工。施工隊伍應待廚房設備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）、冷卻水口、電源插口安裝就位后進(jìn)場(chǎng)安裝施工。

10、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的滅火原理是：

a.廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái)。

b.感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開(kāi)，向滅火劑儲存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助氣動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報警聯(lián)動(dòng)裝置。

c.液體滅火劑通過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內部，這種專(zhuān)用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃。

d.當系統藥劑噴完大約2-6秒后，系統上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥門(mén)打開(kāi)。水流通過(guò)滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。